【材料】（ドーナツ型 12個分（酢飯2合分)）
＜酢飯 合わせ酢＞
米2合分
米酢･･･大さじ3と1/3（50ｍｌ）
砂糖･･･大さじ1と1/3（12ｇ）
パタゴニアソルト･･･小さじ1弱（5ｇ）
白ごま･･･大さじ2
＜具材①＞･･･魚介お刺身系 6個分（約1合）
お刺身盛り合わせ･･･適量
きゅうり･･･1/2本
（写真を参考にお好みの量ご用意ください）
＊ソースＡ
マヨネーズ･･･30ｇ
しょう油･･･2ｇ
フェンネルスパイス･･･2～3つまみ（0.25ｇ）
＜具材②＞･･･肉・サラダ寿司系 6個分（約1合）
サーモン･･･適量
アボカド･･･適量
ローストビーフ･･･適量
生ハム･･･適量
クリームチーズ･･･適量
（写真を参考にお好みの量ご用意ください）
*ソースＢ
マヨネーズ･･･30ｇ
しょう油･･･1ｇ
ハーブ＆ペパースパイス･･･小さじ1/3（0.75ｇ）
＜トッピング＞
かいわれ大根･･･適量
オニオンスライス･･･適量
イクラ･･･適量
※シリコンドーナツ型使用
【作り方】
① ＜酢飯を作る＞
米を炊飯器目盛り「すし飯」の水分量で炊く。
合わせ酢の材料をカップなどに入れてレンジ加熱し、砂糖と塩を溶かす。
米が炊けたら炊飯器に合わせ酢と白ごまを入れて混ぜ、ボウルなどに移し広げ、うちわなどで仰ぎ冷ます。
② きゅうりはピーラーで薄くむく。
トッピングのかいわれ大根やオニオンスライスをカットし、水にさらしたあとザルにあげ水気を切る。
③ 刺身はほどよい大きさに切る。（厚みがあると型に入れづらいため薄めにスライスにする）
④ ソースＡとソースＢをそれぞれ合わせ、小さめのビニールなどに入れ、絞り出し袋の要領で、出し口を小さくカットする。
⑤ ＜具材①の場合＞
シリコンドーナツ型の底にお刺身、きゅうりスライスを貼り付けその上に酢飯を詰めてきつめに押さえる。
⑥ 平らなお皿の上にピタッとかぶせて裏返す。型をそっと外し、かいわれ大根を飾りソース＜Ａ＞を細くかける。
⑦ ＜具材②の場合＞
シリコンドーナツ型の底に、サーモン、ローストビーフ、生ハムとクリームチーズをそれぞれ貼り付け、その上に酢飯を詰めてきつめに押さえる。
⑧ 平らなお皿の上にピタッとかぶせて裏返す。型をそっと外し、アボカド、かいわれ大根、オニオンスライス、イクラを飾りソース＜B＞を細くかける。（写真参照）
★材料の具材は参考です。いろどり良く、好きな具材を楽しく盛り付けてください。
フェンネルスパイス入りマヨネーズは魚介とよく合います。具材の生臭みを抑え美味しくいただけます。
フェンネルスパイスは香りが強いので、入れすぎないように注意してください。
ハーブ＆ペパースパイスは肉やサラダとよく合います。サラダ寿司のような具材の時は
ソースBをお使いください。
具材②の場合、シリコン型に生ハムやローストビーフが張り付きやすいので、シリコン型にサラダ油を
少々塗っておくと良いでしょう。
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