【材料】（2人分）
お米…1合
サフランライスミックス…小さじ4
オリーブオイル…小さじ1/2
鶏もも肉…250ｇ（1枚）
ヨーグルト…大さじ3
ケイジャンスパイス…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
レタス、トマト…適宜
●ホワイトソース
マヨネーズ…大さじ2
プレーンヨーグルト…大さじ1
レモン汁…小さじ1/2
塩…少々
●レッドソース
ケチャップ…大さじ2
ケイジャンスパイス…小さじ1/2
【作り方】
① 鶏もも肉は余分な脂を除き、厚さを揃えるように開く。皮をフォークで数か所刺す。
② 保存袋などにヨーグルト、ケイジャンスパイス、オリーブオイルを混ぜ合わせ、鶏もも肉を入れてよく揉みこみ、2～3時間冷蔵庫に入れ漬け込む。
③ 炊飯器に研いだお米とサフランライスミックス、オリーブオイルを入れ、通常通りの水加減で炊飯する。
④ レタスは洗い、しっかりと水気を切ってから太めの千切り、トマトは1cm角くらいに切る。
⑤ マリネした鶏肉を冷蔵庫から出す。ソースをそれぞれ混ぜ合わせる。
⑥ フライパンを弱めの中火で温め、鶏肉を皮目から入れる。
⑦ 焼き色がついたら裏返して蓋をして7～8分程度、中まで火が通るまで蒸し焼きにする。
⑧ 焼けた鶏肉を食べやすい大きさに切り分ける。お皿にサフランライスを盛り付け、 チキン、レタス、トマトを盛り付ける。ホワイトとレッドのソースをかけて完成。
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