卵白消費★パンビー

プリンを作って余った卵白で作りました。通常のパンビーでは卵黄も入ります。

フルーツジャム用スパイスミックスはシナモンの風味が聞いているためスポンジだけ食べると少し八つ橋のような味がします。

【材料】（1台分）

卵白･･･3個

砂糖･･･60g

粉砂糖･･･10g

＜Ａ＞

薄力粉･･･50g

フルーツジャム用スパイスミックス･･･小さじ1

＜トッピング＞

生クリーム･･･200g

砂糖･･･大さじ1

桃缶詰･･･1缶

【作り方】

準備：オーブンを170℃に予熱しておく。

①＜Ａ＞を混ぜ合わせボウルに篩う。

②別のボウルで卵白を泡立て、砂糖を２～３回に分けて加え、その都度泡立てる。目安はボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかりと泡立てる。（手で泡立てる場合はメレンゲができなくなるため、最初から砂糖は入れず、必ずある程度泡立ててから砂糖を加えてください）

③＜Ａ＞を再度篩いながら②に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。このとき、泡を崩さないようにしたからすくうように混ぜる。

④鉄板にオーブンシートを敷き、その上に③を円になるように乗せ表面を整え粉砂糖を振る。

⑤ナイフや包丁でメロンパンのような形をつけ、170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

⑥生クリームに砂糖を入れ泡立てる。

⑦桃の缶詰を食べやすい大きさにスライスする。

⑧焼けた⑤の粗熱が取れたら横にスライスし、上を外し生クリーム、桃、生クリームの順で乗せ、上をかぶせ完成。