豚肉のマーマレードスパイスソース

甘辛いソースにほんのりスパイスが香ります。白ごはんが進む一品です。

【材料】（3人分）

豚肩ロース厚切り（5ｍｍ）･･･300ｇ位

エリンギ･･･1パック（130ｇ位）

クレソン･･･適量

塩コショウ･･･適量

薄力粉･･･肉に軽くまぶせるくらい

サラダ油･･･大さじ1

＜マーマレードスパイスソース＞

マーマレード（アオハタ）･･･大さじ3（63ｇ）

しょう油･･･大さじ1と1/2（27ｇ）

バルサミコ酢･･･大さじ1と1/2（22.5ｇ）

砂糖･･･小さじ1（3ｇ）

プディング用スパイスミックス･･･小さじ1/4（0.4ｇ）

バター･･･10ｇ

【作り方】

①　マーマレードスパイスソースの材料を小さなボウルなどに混ぜ合わせる。バターを計量する。 エリンギは縦1/2カットし、1㎝幅斜め切り。クレソンは洗ってザルにあげる。

②　豚肩ロース肉の両面に軽く塩コショウし、薄力粉を薄くまぶす。

③　フライパンにサラダ油を熱し、エリンギをサッと炒め、いったん取り出す。

④　手順③で使ったフライパンに手順②の豚肉を入れ両面を焼く。バターとマーマレードスパイスソースを入れ 軽く煮詰める。エリンギを戻し入れ、ソースを絡める。（煮詰め過ぎに注意）

⑤　お皿に盛り付け、クレソンを添え完成。

★手順④で煮詰めすぎに注意です。ソースにジャムを使っているので、煮詰めすぎるとベタベタなりますので加減を見ながら行ってください。