ホワイトマッシュルームのポタージュ

【材料】（4人分）

ホワイトマッシュルーム･･･1パック（120ｇ）

たまねぎ･･･1/2個（100ｇ）

メークイン･･･小１個（80g）

にんにく･･･1片

バター･･･10g

白ワイン･･･大さじ3

水･･･240g

無添加ブイヨン･･･1袋（4g）

牛乳･･･260g

ブーケガルニ･･･3～4つまみ

生クリーム･･･80g

《トッピング》

パセリ（チップ）･･･適量

ピンクペッパー（ホール）･･･適量

【作り方】

①ブーケガルニをお茶パックに入れ、中身が出ないようにする。

②マッシュルーム、たまねぎ、メークイン、にんにくは粗みじん切りにする。

③鍋にバターを入れ溶かし、にんにくを入れ香りが出てきたらたまねぎ、メークインを加え弱火～中火で３～４分炒める。

④マッシュルームも加え１分ほど炒める。その後、白ワインをいれ中火～強火で1分ほど炒め、水を加える。

⑤沸騰したらブイヨン、ブーケガルニを入れ、弱火にし、蓋をして10分ほど煮込む。

⑥火を止め、ブーケガルニを取り出し、牛乳を加え軽く混ぜる。その後滑らかになるまでミキサーにかける。

⑦ミキサーにかけたものを鍋に戻し、再度弱火にかける。生クリームを入れ全体が馴染むように軽く混ぜ合わせ沸騰する直前で火を止める。

⑧お皿に盛り付け、パセリ（チップ）、ピンクペッパー（ホール）でトッピングする。