ミラノ風リゾット

簡単でチャレンジしやすいレシピです。サフランライスミックスが、味を決めてくれます。

【材料】（2人分）

白米･･･100ｇ

玉ねぎ（みじん切り）･･･1/2個（100ｇ）

バター･･･20ｇ

白ワイン･･･大さじ2（30ｇ）

粉チーズ･･･20ｇ

塩･･･一つまみ

オリーブ油･･･小さじ1

＜Ａ＞

水･･･600ｍｌ

サフランライスミックス･･･大さじ1

パセリチップ･･･適量

【作り方】

①　＜Ａ＞を小鍋に入れて沸騰直前まで温め火からおろす。　

②　フライパンにバターを2/3入れ火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら白米を洗わずに加え、2分程炒め、白ワインを加える。

③　＜Ａ＞を半量加えて2分位煮る。

④　残りの＜Ａ＞を加え、沸いたら13分位煮る。（ふつふつと弱い沸騰をさせながら、あまりかき混ぜず時々フライパンをゆらしながらゴムベラなどでそっとかき混ぜる）

⑤　米がアルデンテの状態になり、水分がまだ残ってはいるが鍋底をへらでなぞると線が現れ始める位の煮上がりで火を止める。（器によそると丁度良い状態になります）

⑥　残りのバターと粉チーズを混ぜ、塩一つまみで味を調える。器に盛り、オリーブ油を回しかける。パセリチップをちらす。

★手順④の段階でかき混ぜすぎると、ネバネバしてしまうので注意です。

煮上がりでアルデンテ（少し芯がある程度の固さ）に仕上げるのがコツです。