ルーロー飯風コッペサンド

台湾グルメのルーロー飯のお肉を、コッペパンに挟んでみました。

野菜と一緒にたっぷり挟み込み、ご飯とはまたちがったおいしさです。

【材料】（コッペパン4本分）

豚バラかたまり肉･･･250ｇ

白米（米のとぎ汁でも可）･･･大さじ1

長ネギの青い部分（あれば）･･･適量

にんにくみじん切り･･･1片

しょうがみじん切り･･･1片

サラダ油･･･大さじ1

＜Ａ＞

酒･･･100ｍｌ

水･･･50ｍｌ

黒酢･･･大さじ2（30ｇ）

＜Ｂ＞

醤油･･･大さじ1（18ｇ）

きび糖･･･小さじ1（3ｇ）

中華スパイス･･･小さじ1/2

フライドオニオン･･･カップ1/2

ごま油･･･小さじ1

＜コッペパン材料＞

コッペパン･･･4本

紫キャベツ･･･適量

かいわれ大根･･･適量

マヨネーズ･･･適量

【作り方】

①　豚肉は4等分に切り、鍋に入れかぶる位の水を注ぎ、米と長ネギの青い部分を入れ中火にかける。

　　煮立ったら弱～中火にし、約10分茹でる。湯を切り冷水で洗い、2センチ角位に切る。

②　鍋をきれいにし、サラダ油、にんにく、しょうがを入れ火にかけ、香りが立ったら手順①の肉を入れ 軽く焼き目がつくまで炒める。

③　鍋に＜Ａ＞を入れ沸いたらアクを取る。ひと煮立ちしたらふたをせず、ごく弱火で20分程煮る。

④　＜B＞を入れ煮汁が少なくなるまで軽く混ぜながら煮る（2～3分ほど。）

⑤　味見して必要なら塩少々（分量外）で味を調える。ごま油をかけて風味をつける。

⑥　コッペパンに切り込みを入れる。紫キャベツを千切りにし、ザルに入れ流水でさらし水気を切る。 かいわれ大根はカットし、洗って水気を切る。

⑦　コッペパンの切り込みにマヨネーズを塗り、紫キャベツ、豚肉、かいわれ大根を入れる。

★お肉の脂は冷めると固くなるので、温かい状態でいただくのがオススメです。

豚肉を米と長ネギの青い部分と一緒に下茹ですることで、臭みを抑えます。

コッペパンだけでなく、ご飯の上にのせてルーロー飯として食べても美味しいです！