ガラムマサラの効果で、サバの生臭みが消え、旨味が増します！
【材料】(1人分）
パスタ（1.6ｍｍ）･･･乾100ｇ
オリーブ油･･･大さじ1
にんにくみじん切り･･･1片
カイエンペッパー（輪切）･･･適量
サバ水煮缶（190ｇ位）･･･約1/2缶分（煮汁含む）
酒･･･大さじ2
長ネギ･･･1/3本（約40ｇ）
バター（無塩）･･･10ｇ
小ねぎ･･･約2本分
＜Ａ＞
しょう油･･･小さじ2
オイスターソース･･･小さじ2
水･･･大さじ2
ガラムマサラ･･･小さじ1/4強
【作り方】
準備 鍋にパスタを茹でる用のお湯を沸かす。（塩は入れない）
他の材料も量り、準備しておく。
① にんにくはみじん切り、長ネギは縦1/2カットし斜め薄切り、小ねぎは小口切りにする。＜Ａ＞を合わせる。
② パスタを茹で始める。
③ フライパンにオリーブ油とにんにく、カイエンペッパー（輪切り）を入れ、香りが出るまで炒める。
④ 酒とサバ水煮缶を汁ごと加え、軽く水分を飛ばし、長ネギを入れザッと炒める。
⑤ 合わせておいた＜Ａ＞とバターを入れ、沸いたらすぐに火を止める。（あまり水分を飛ばさないよう）
⑥ 茹で上がったパスタをフライパンに入れ火をつけ、ソースと混ぜ合わせ、沸いたらすぐに火を止める。
⑦ 皿に盛り、トッピングの小ねぎをちらして完成。
★材料の準備が済んでいれば、パスタを茹で始めてからソースを準備でき、茹で上がるタイミングくらいで合わせられます。（茹で時間目安：6～7分）
タイミングが難しい場合は、先にソースを作り、そのあとにパスタを茹でても大丈夫です。
＜Ａ＞ソースの水分を炒めて飛ばしすぎると、しょっぱくなるので注意してください。
工程④で酒とサバを軽く炒めることでサバの臭みが和らぎます。
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