ほんのりとハーブが香るちらし寿司です。
刺身をシーズニング入りの漬けタレに合わせることで、臭みが消え程よい香りで食べやすくなります。
ほんのりと香るハーブと塩味でしょう油をつけずに食べられます。
【材料】（4人分）
＜酢飯 合わせ酢／米2合分＞
米酢･･･大さじ3と1/3（50ｍｌ）
砂糖･･･大さじ1と1/3（12ｇ）
パタゴニアソルト･･･小さじ1弱（5ｇ）
白ごま･･･大さじ2
＜錦糸卵＞
卵･･･Ｌ玉1個
みりん･･･小さじ1
酒･･･小さじ1
塩･･･ひとつまみ
＜具材＞
サーモン･･･１柵(約100ｇ）
鯛･･･1柵（約100ｇ）
ボイルエビ･･･（約50～60ｇ）
＜刺身漬けたれ＞
酒･･･大さじ2（30ｇ）
ハーブ＆ペパーソルト･･･小さじ1強（4.5ｇ）
＜トッピング＞
イクラ･･･適量
カイワレ大根･･･適量
【作り方】
＜酢飯を作る＞
① 米を炊飯器目盛り「すし飯」の水分量で炊く。
② 合わせ酢の材料（米酢・砂糖・パタゴニアソルト）を合わせて砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
③ 米が炊けたら手順②と白ごまを入れて混ぜ、ボウルなどに移し、うちわなどで仰ぎ冷ます。
＜錦糸卵を作る＞
④ 材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤ フライパンをよく熱し、弱火にして卵液を広げ焦げないように火を通す。菜箸などで裏返し、裏面は乾かす程度に焼く。
⑥ 焼けたらまな板に取り、冷めたら細長く3等分に切り、重ねて端から細く切っていく。
＜具材を用意する＞
⑦ カイワレ大根は水洗いし、カットする。
⑧ 刺身漬けたれをボウルに合わせる。
⑨ 魚の柵とエビを水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
⑩ 魚の柵をサイコロ状に、エビは大きければ縦半分に切り、手順⑧のボウルに入れよく混ぜ合わせる。
＜盛りつけ＞
⑪ 酢飯を皿に平らに広げ、錦糸卵を広げのせる。刺身を均等に盛り、イクラ・カイワレ大根を彩りよく散らしのせる。
★魚の柵は、漬けタレに漬けるまえに、サッと水洗いすることでさらに生臭みが消えます。
錦糸卵は焼く時焦げやすいので、火加減にご注意ください。
刺身の種類はお好みです。お好きな魚でお楽しみください。
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