狭山茶のシフォンケーキ

【材料】（18㎝型）

卵･･･5個

水･･･50g

サラダ油･･･50g

砂糖･･･70g

＜Ａ＞

小麦粉･･･75g

ところ（狭山茶）･･･7g

【作り方】

準備：オーブンを180℃に温める。

　　　＜Ａ＞を合わせてふるっておく。

①　卵黄と卵白に分ける。

②　卵黄に砂糖の半量、サラダ油、水の順に加えその都度よく泡だて器で混ぜる。

③　篩った＜Ａ＞をもう一度篩いながら１度に加え、粉っぱさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。

④　別のボウルで卵白を泡立て、残っている砂糖を２～３回に分けて加え、その都度泡立てる。目安はボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかりと泡立てる。（手で泡立てる場合はメレンゲができなくなるため、最初から砂糖は入れず、必ずある程度泡立ててから砂糖を加えてください）

⑤　手順③のボウルに泡立てた卵白のを1/3加え泡だて器で泡をつぶしてもよいのでよく泡立てる。残り1/2を加え今度は泡をつぶさないようにゴムベラで下からすくうようにしっかりと混ぜる。最後は卵白のボウルに生地を移し泡をつぶさないようにふんわりとしたからすくうように混ぜる。

⑥　シフォン型に生地を流し込み、台に１～２回落とし大きい空気を抜く。

⑦　180℃に予熱したオーブンで40分焼く。（途中で表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる）

⑧　焼けたらすぐに取り出し、型のまま逆さまにして冷ます。（熱いので注意してください）

⑨　完全に冷めたら型から取り外し、完成。