プルプルなめらかチャイプリン

柔らかくてなめらかな口あたりのチャイプリンです。

紅茶やスパイスの風味をしっかりと感じられます。とても柔らかいのでココット皿などで作るのがオススメです。

【材料】（約8つ分）

紅茶のティーバック（袋から出す）･･･３個

ティーマサラ･･･小さじ1

水･･･6０ml

卵黄･･･３個

牛乳･･･４００ml

生クリーム･･･１００ml

砂糖･･･７０ｇ

【作り方】

①小鍋に茶葉とティーマサラと水を加えて煮立たせ、沸騰したら火を止め、牛乳を加えてそのまま5分おいておく。

②ボウルに卵黄、生クリームを加え、混ぜる。

③①の小鍋に砂糖を加えもう一度火にかけかき混ぜながら温め、沸騰直前に止める。

④ボウルなどの耐熱容器に茶こしでこしながら小鍋の中身をあける。茶こしに残ったお茶はスプーンなどで押してしっかりと液をしぼる。（アルミのボウルなどは熱くなるため、外から触ってあまり暑くならないボウルやお椀などにあけると安全です）

⑤②のボウルに④を少しづつ加えて混ぜる。

⑥別の茶こしでもう一度こしながら、耐熱容器に分けていく。

⑦スプーンで気泡を取り表面を綺麗にしたあと、アルミホイルを被せ、蒸気の上がった蒸し器に入れで中火で15分蒸す。その後火を止め10分おく。

⑧粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし、完成。

ちなみに、お皿に返すとこのようになります。柔らかいためやや広がる印象です。

紅茶の茶葉とスパイスが少し沈殿するため、下にやや沈殿物ができますが口当たりはなめらかに仕上がります。