もち米肉団子

【材料】（15～16個）

豚ひき肉･･･200ｇ

生姜みじん切り･･･1かけ（4ｇ）

長ネギみじん切り･･･大さじ2（16ｇ）

椎茸みじん切り･･･2個（約30ｇ）

もち米･･･1/2カップ

<Ａ>

砂糖･･･小さじ1（4ｇ）

しょう油･･･小さじ2（12ｇ）

酒（あれば紹興酒）･･･小さじ2（10ｇ）

片栗粉･･･小さじ1（3ｇ）

ハンバーグスパイス･･･小さじ2（4.6ｇ）

【作り方】

①　もち米は洗って2時間くらい給水させる。ザルにあげて水気を切り、ペーパータオルで水けをしっかり取り、バットに広げる。蒸し器を準備する。

②　生姜・長ネギ・椎茸はみじん切りにして合わせる。別のボウルに＜Ａ＞を混ぜ合わせる。（この後＜Ａ＞のボウルにひき肉が入ります）

③　＜Ａ＞が入ったボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。粘りが出たら②の生姜・長ネギ・椎茸を加えて混ぜ合わせる。

④　③を20ｇ位ずつ丸める。丸めたらもち米のバットの中でころがしてもち米をまんべんなくつけ、なおかつ両手ではさんでコロコロと丸め、もち米をしっかりと押し付ける。

⑤　蒸し器に入る大きさの皿に手順④のもち米肉団子を並べる。皿を蒸し器に入れ蓋をして強めの中火で20分蒸す。　

⑥　蒸し上がったら皿ごと食卓へ。辛子・しょう油・酢など好みでつけてお召し上がりください。　

★もち米は必ず給水させてください。

肉団子にまぶすときはしっかりともち米をつけましょう。軽く付いているだけですと、蒸した時にはがれてしまいます。

手順④の段階まで仕込みをして冷蔵庫に保管し、食べる直前に蒸せば出来立てをいただけます。