【材料】（20cmケーキ型）
《土台》
ビスケット･･･100g
バター･･･55g
《生地》
クリームチーズ（常温に戻しておく）･･･200g
砂糖･･･60g
卵･･･1個
生クリーム･･･150g
薄力粉･･･30g
フルーツジャム用スパイスミックス･･･小さじ1
《トッピング》
クルミ･･･60g
干し柿（あんぽ柿）（ヘタや種を抜いて）･･･80g
【作り方】
準備：オーブンを170度に予熱する。
ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
①クッキングシートにクルミを並べ、170度に予熱したオーブンで7分焼く。焼きあがって粗熱が取れたらビニール袋などに入れたたいて砕く。
②干し柿のヘタと種を除き、１cm角にカットする。
③ビスケットを袋に入れたたいて砕き、バターを加え全体が馴染むによく混ぜる。
④ケーキ型に③を敷き詰める。
⑤泡だて器でクリームチーズを混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。卵を２～３回に分け加え、その都度良く混ぜる。
⑥生クリームを２～３回に分けて加え、その都度混ぜる。
⑦薄力粉、フルーツジャム用スパイスミックスを篩いながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑧④に⑦の生地を入れ、上に干し柿とクルミをのせ、沈まない程度にスプーンなどで軽く混ぜる。
⑨170度に予熱したオーブンで45～50分焼く。
⑩粗熱が取れたら型からはずし、ラップ等で包み、冷蔵庫へ入れる。（焼き上がりは柔らかいので崩れないように注意してください。１晩くらいたったほうが味が馴染んで美味しいです。）
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