豆腐とカニカマの五色あんかけ

【材料】（4人分）

絹ごし豆腐･･･2丁（1丁300～350ｇ）※１人分1/2丁

カニカマ･･･8本

人参･･･20ｇ

三つ葉･･･10ｇ

＜あんかけのあん＞

＜Ａ＞

出し汁･･･400ｍｌ

薄口しょうゆ･･･小さじ1（6ｇ）

みりん･･･小さじ1（6ｇ）

ジンジャーハーブソルト･･･小さじ2/3（2.4g）

水溶き片栗粉･･･片栗粉12ｇ＋水24ｇ

※お好みで柚子カット･･･適量

【作り方】

①　絹ごし豆腐は１人分（1/2丁）を食べやすい大きさにカットし、深さのある耐熱皿に入れる。カニカマは長さを3等分にカットしほぐす。人参は3センチ長さの千切り、三つ葉は洗って3センチ長さのざく切りにする。

②　＜Ａ＞を鍋に入れる。カニカマと人参を入れ火にかけ、沸いたら1分位煮て火を止める。三つ葉と水溶き片栗粉を入れ火にかけ、とろみをつける。

③　手順①の絹ごし豆腐を600wレンジで1分ほど温め、皿を斜めにして染み出た水を取り除く。

④　手順②のあんの1/4量を豆腐の上にかけてできあがり。豆腐を同じ行程で人数分あたため、それぞれあんをかける。お好みで柚子カットを散らしても美味しいです。

★豆腐全量を一度に温めると、染み出る水分量が多く全体的に水っぽい仕上がりになります。

人数分各皿にて盛り付け調理する方が、美味しくいただけます。