【材料】（１８ｃｍ丸型１台分）
＜底の部分＞
ビスケット（orクッキー）…５０ｇ
無塩バター…３０ｇ
＜生地＞
クリームチーズ…２００ｇ
グラニュー糖…大さじ７
レモン汁…小さじ１
生クリーム…１００ｍｌ
紅茶のティーパック（できればアッサム）…４～５個
ティーマサラ…小さじ１/２
★粉ゼラチン…５ｇ
★水…大さじ２
【作り方】
準備：クリームチーズを常温に戻しておく。
① ★粉ゼラチンと水を合わせ、ふやかす。
② 袋にビスケットを入れて麺棒でたたいて砕く。溶かしバターを加えてよくなじませる。
③ ケーキ型にクッキングシートを敷き、ビスケットを敷き詰める。スプーン等でよく押し固める。
④ 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前でティーパックを加えて１分煮出す。 火を止めてフタをし、３分程蒸らす。
⑤ ふやかしたゼラチンに手順④を加えて泡だて器でよく混ぜる。
⑥ ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて泡だて器でよく混ぜ、グラニュー糖、レモン汁、生クリームを少しずつ加えその都度よく混ぜる。
⑦ 手順⑥に手順⑤を茶こしでこしながら加え、シーズニングを加えてよく混ぜる。
⑧ 型に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで２～３時間冷やす。
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