お餅の揚げ出し　和風あんかけ

和風だしとガラムマサラ香るホッと温まる１品です。

豚肉の部位は何を使ってもかまいません。必ずだし汁で煮るまえに片栗粉でまぶしておいてください。

青菜に使用しているほうれん草は少量であればそのままで大丈夫なのでそのまま加えておりますが、気になる方はサッと湯搔いてからご使用ください、

振りかけるガラムマサラの分量は、山椒と同じ位の分量です。（少量）料理の味と香りを引き締めてくれます。

餅を油で揚げるときプクプクと膨らみます。低温で揚げ、油跳ねに注意してください。

【材料】（1人分）

餅･･･2個

豚肉･･･50ｇ

人参･･･15ｇ

椎茸･･･15ｇ

青菜･･･15ｇ（ほうれん草・小松菜・水菜・春菊など）

＜あんの地＞

だし汁･･･200㏄

みりん･･･大さじ1

うす口醤油･･･大さじ1

水溶片栗粉･･･片栗粉小さじ1/2+水小さじ1

ガラムマサラ･･･適量

【作り方】

①　だし汁を200㏄用意する。（かつおだし、顆粒だしなど）

　　豚肉は3㎝カット、人参・椎茸は千切り、青菜は3㎝カットにする。餅は包丁で1個を6分割する。

②　だし汁を鍋に入れ、みりん・薄口醬油を加える。手順①の人参と椎茸の千切りを入れ火にかける。沸いて人参に火が通ったら、片栗粉（分量外）をまぶした豚肉を入れ火を通す。

　　火を消して水溶片栗粉を回し入れ、再び火をつける。沸いたら青菜を入れて火を止める。

③　揚げ油を160℃に熱し、餅を入れる。ポップコーンのように揚がったら、油から上げ皿に盛る。

④　温かい手順②を揚げ餅にかけ、上からシーズニングを少量振りかけて完成。