【材料】（パウンド型17ｃｍ 1台分）
<生地>
クリームチーズ･･･200ｇ
グラニュー糖･･･大さじ3
牛乳･･･30ｍｌ
フルーツジャム用スパイスミックス･･･小さじ2/3（約1g)
☆粉ゼラチン･･･5ｇ
☆水･･･大さじ1
★インスタントコーヒー･･･4ｇ
★水･･･小さじ1
生クリーム･･･150ｍｌ
卵白･･･1個分
グラニュー糖･･･大さじ2
<デコレーション>
生クリーム･･･50ｍｌ
ココアパウダー･･･適量
【作り方】
① ☆粉ゼラチンは水でふやかし、電子レンジで溶かしておく。
② デコレーション用のも含め、生クリームを泡立てておく。（8～9分立て）
③ ★インスタントコーヒーを水で溶いておく。
④ 型にクッキングペーパーを敷いておく。
⑤ ボウルにクリームチーズを入れてよく練る。グラニュー糖、牛乳、スパイスミックス
を順に加え、その都度よく混ぜる。滑らかになったら手順①のゼラチンを加え、混ぜる。
⑥ 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
泡がしっかり立ってきたらグラニュー糖を加え、さらに混ぜる。
⑦ 手順⑤のボウルに手順②の生クリーム3/4（150ｍｌ分）を加え、さっくり混ぜる。
さらに手順⑥の卵白を加え、泡が潰れないようにさっくり混ぜる。
⑧ 手順⑦の生地から3/1量別のボウルに取り出し、手順③を入れて混ぜる。
⑨ 手順⑦に手順⑧のコーヒー生地を入れ、ヘラ等で大きく3～4回混ぜる。
⑩ 型に生地を流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
固まったら残った生クリーム50ｍｌ分を上に乗せ、ココアパウダーを振って
さらに冷凍庫で冷やし固めて完成。
※型から外す際、お湯につけて絞った布巾等で型の周りを少し温めると外しやすくなります。
※デコレーション用の生クリームをお好みの金口で絞ると見た目が華やかになります。
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