【材料】（18㎝型）
卵･･･5個
砂糖…60g
サラダ油…60g
水…60g
＜Ａ＞
薄力粉…100g
ケーキ用スパイスミックス…8g
【作り方】
準備：オーブンを180℃に温める。
＜Ａ＞を合わせてふるっておく。
①卵黄と卵白に分ける。
②卵黄に砂糖の半量、サラダ油、水の順に加えその都度よく泡だて器で混ぜる。
③篩った＜Ａ＞をもう一度篩いながら１度に加え、粉っぱさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
④別のボウルで卵白を泡立て、残っている砂糖を２～３回に分けて加え、その都度泡立てる。目安はボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかりと泡立てる。（手で泡立てる場合はメレンゲができなくなるため、最初から砂糖は入れず、必ずある程度泡立ててから砂糖を加えてください）
⑤③のボウルに泡立てた卵白のを1/3加え泡だて器で泡をつぶしてもよいのでよく泡立てる。残り1/2を加え今度は泡をつぶさないようにゴムベラで下からすくうようにしっかりと混ぜる。最後は卵白のボウルに生地を移し泡をつぶさないようにふんわりとしたからすくうように混ぜる。
⑥シフォン型に生地を流し込み、台に１～２回落とし大きい空気を抜く。
⑦180℃に予熱したオーブンで40分焼く。（途中で表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる）
⑧焼けたらすぐに取り出し、型のまま逆さまにして冷ます。（熱いので注意してください）
⑨完全に冷めたら型から取り外し、完成。
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