スパイス香るかぼちゃのポタージュ ~アーモンドミルク~

かぼちゃの状態のもよるのですが、こちらのレシピでは少しドロッとした濃厚な仕上がりになります。サラサラしたスープが好きな場合はアーモンドミルクの量をお好みで足してください。


【材料】(2人分)

かぼちゃ・・・1/4個(皮を向いた状態で約300g)

たまねぎ・・・1/2個

バター・・・10g

アーモンドミルク・・・200ml

水・・・100ml

フルーツジャム用スパイスミックス・・・小さじ1/5

塩・・・適量



【作り方】

①カボチャは1口だいに切り皮を剥く。たまねぎは粗いみじん切りにする。

②カボチャを耐熱皿に入れ大さじ1の水を加え、レンジでスッと竹串が通るまで加熱する(目安:600wで4分)

③鍋にバターとたまねぎを入れ炒め、たまねぎがしんなりと透明になってきたら②、水を加え、すぐに火を止めてよく混ぜる。

④③をミキサーにかける。

⑤ザルなどで越しながら鍋に戻し、アーモンドミルク、フルーツジャム用スパイスミックスを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、塩で味を整えたら完成。