かぼちゃの状態にもよるのですが、こちらのレシピでは少しドロッとした濃厚な仕上がりになります。サラサラしたスープが好きな場合はアーモンドミルクの量をお好みで足してください。
【材料】(2人分)
かぼちゃ・・・1/4個(皮を向いた状態で約300g)
たまねぎ・・・1/2個
バター・・・10g
アーモンドミルク・・・200ml
水・・・100ml
フルーツジャム用スパイスミックス・・・小さじ1/5
塩・・・適量
【作り方】
①カボチャは1口大に切り皮を剥く。たまねぎは粗いみじん切りにする。
②カボチャを耐熱皿に入れ大さじ1の水を加え、レンジでスッと竹串が通るまで加熱する(目安:600wで4分)
③鍋にバターとたまねぎを入れ炒め、たまねぎがしんなりと透明になってきたら②、水を加え、すぐに火を止めてよく混ぜる。
④③をミキサにかける。
⑤ザルなどでこしながら鍋に戻し、アーモンドミルク、フルーツジャム用スパイスミックスを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、塩で味を整えたら完成。
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