【材料】(約7個分)
合いびき肉・・・250g
卵・・・1個
パン粉・・・20g
玉ねぎ・・・1/4個(60g)
コーン・・・60g
えのき・・・60g
ハンバーグスパイス・・・大さじ1(8g)
<レモンクリームソース>
バター・・・10g
薄力粉・・・小さじ1(4g)
水・・・50g
《A》
牛乳・・・30g
生クリーム(乳脂肪分45%)・・・100g
パルメザンチーズ・・・大さじ1弱(10g)
レモン汁・・・小さじ2強(12g)
ハーブ&ペッパーソルト・・・小さじ1/3(1.2g)
【作り方】
<ハンバーグ部分>
① 玉ねぎをみじん切り、えのきは細かく刻み、分量のコーンと合わせる。
フライパンに油(分量外)をひき、具材を炒める(玉ねぎが透き通る位まで)。冷ましておく。
② 合いびき肉をボウルに入れ、卵、パン粉、シーズニング、①を入れこね合わせる。冷蔵庫で30分位休ませる。
③ オーブンを200℃に予熱する。②を1個70g位(6~7個)に分割しハンバーグ型に成型する。フライパンに油(分量外)をひき、中弱火で両面を焼く。(中まで火が通っていなくてもよい)
④ オーブン鉄板にオーブンシートをしき、③を並べ200℃8分程焼く。(中まで火を通す)
<レモンクリームソース>
⑤ 小さめのフライパンにバターを熱し、小麦粉を入れ炒め合わせる。
⑥ 水を入れ小麦粉となじんだら《A》を加え混ぜ合わせる。
⑦ レモン汁、シーズニングを入れ、沸騰させないように1分煮込む。
《盛り付け》
⑧ 出来上がったハンバーグにレモンクリームソースをかけて出来上がり。
飾りでレモンスライスを添えてもよい。
★レモンクリームソースの爽やかな酸味が、ハンバーグとよく合います。
ハンバーグの味付けは、シーズニングのみとなっております。
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