豚角煮

【材料】（2人分）

豚バラブロック肉 ･･･ 350～400ｇ

生姜スライス･･･4～5枚

紹興酒･･･200ml

醤油 ･･･大さじ3

みりん･･･ 大さじ４

砂糖･･･大さじ２

ゆで卵･･･2個

中華シーズニング･･･小さじ1/2

【作り方】

①　たっぷりの水を入れ火をかける。

②　湯が煮たったら豚肉を入れる。豚肉の表面が白くなったらざるにあけ湯を捨てる。

③　豚肉をサッと洗う。

④　新しい水を入れ沸騰後９０分ボイルする。

⑤　粗熱を取り鍋ごと冷蔵庫で一晩寝かせる。

⑥　翌朝、上部に浮いた脂を取り除く。

⑦　肉を４～５㎝程度にカットする。

⑧　肉が浸るぐらいのゆで汁の量にする。紹興酒、生姜スライスを入れ火にかける。

⑨　沸騰したら弱火にして落し蓋をし、30分煮る。

⑩　醤油、みりんを加え20分煮る。砂糖、シーズニング、ゆで卵を入れ更に10分煮込む。

⑪　卵を半分に切り、盛り付ける。