ひよこ豆のフムス

フムスは中東の広い地域で食べられている伝統的な料理です。

デュカをフライパンで煎ることで、香りが立ち風味が良くなります。そのまま使用しても大丈夫です。固さは水やオリーブオイルで調整してください。また、レモン汁で酸味を調整してください。ベジタリアンの方にもお召し上がりいただけます。

【材料】

ひよこ豆(茹で）･･･200g

白練りゴマ･･･大さじ2

オリーブオイル･･･大さじ3

レモン汁･･･大さじ2

デュカスパイス･･･大さじ1

塩･･･小さじ1/3

豆の茹で汁（または水）･･･大さじ3

パプリカパウダー･･･適宜

オリーブオイル･･･適宜

クラッカー、お好みの野菜･･･適宜

①デュカスパイスはフライパンで煎って香りを立てる。

②ひよこ豆から豆の茹で汁（水）までの材料を全てフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。

③器に盛り、パプリカパウダーとオリーブオイルをかける。

④クラッカーや野菜を添える。