きゃべつたっぷりメンチカツ

【材料】

合い挽き肉・・・160g

溶き卵・・・1/2個

キャベツ・・・160g

たまねぎ・・・1/4個

生パン粉・・・1/2カップ

ハンバーグスパイス・・・小さじ2~

溶き卵+水・・・溶き卵1/2個、水大さじ1

小麦粉・・・適宜

生パン粉・・・適宜

揚げ油・・・適宜

付け合せ・・・適宜

ソース・・・適宜


【作り方】

①キャベツは粗みじん切り、たまねぎはみじん切りにする。

②ボウルに挽き肉、溶き卵、ハンバーグスパイスを入れ、粘りがでるまで手でよく練り混ぜる。

③キャベツ、玉ねぎ、パン粉を加えてまんべんなく混ぜ、さらに手の平で押すように混ぜてなめらかにする。

④たねを4分の1にし、ひびが入らないように約2cmの厚さの小判型に整える。

⑤たねの表面にしっかりとまんべんなく小麦粉をまぶす。

⑥溶き卵に水を加えた卵液にたねをつけ、形を整えながら生パン粉を側面までしっかりとつける。

⑦揚げ油を中温(170℃)に熱する。たねを2個入れて約1分待つ。衣が固まってきたら裏返し残りの2個を入れる。1分経ったら裏返し、時々裏返しながら5~6分こんがりと色づくまで揚げる。

⑧キャベツやレタスなど付け合せの野菜を盛り付け、メンチカツを2個ずつ盛り付ける。