ご自宅で簡単に本格的なスパイス風味のピクルスが出来上がります。
ピクルス液に対して漬込野菜の分量が多く感じますが、漬け込むと野菜から水分が出るので、 出来上がりは丁度良い感じになります。
【材料】（作りやすい分量）
＜ピクルス液＞
酢･･･100ｍｌ
水･･･100ｍｌ
きび糖･･･65ｇ
塩･･･3ｇ
ピクルス用スパイスミックス【ディル】･･･小さじ3/4（1.5ｇ）
輪切唐辛子･･･1つまみ
＜漬込野菜＞
大根（5ｍｍ幅イチョウ切）･･･3㎝位（120ｇ）
人参（イチョウ薄切り）･･･5cm（30g）
きゅうり（細乱切り）･･･1本（100ｇ）
パプリカ（細乱切り）･･･1個（100ｇ）
キャベツ（3㎝角切り）･･･2枚（100ｇ）
【作り方】
① ＜ピクルス液＞の材料を鍋に入れ火にかけ、砂糖と塩を溶かす。（煮立てると酸味が飛ぶので、煮立てないこと）
火を止めたら輪切唐辛子を入れる。冷めたらジップロックなどの保存袋に入れる。
② 野菜をカットし、大きめのザルに入れボウルをあて、しっかりと流水にさらす。 ザルを上げ水気を切る。
③ 水気を切った野菜をピクルス液に漬け込む。（空気をなるべく抜いて）
2日ほどして、程よく漬かったら出来上がり。
★③で漬け込む時に、なるべく空気を抜いてください。ときおり袋を上下させて、中のピクルス液が 満遍なくいきわたるようにするとうまく漬かります。
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