鮭のクリームソース

【材料】

生鮭･･･2切れ

レモン汁･･･小さじ1/2

ハーブ&ペパーソルト（A）･･･小さじ1/4

バター･･･10ｇ

薄力粉･･･適量

ほうれん草･･･1/4袋

きのこ（エリンギ・しめじなど）･･･合わせて100ｇ

たまねぎ･･･1/2個

オリーブオイル･･･大さじ1

小麦粉･･･大さじ1と1/2

牛乳･･･300cc

コンソメ･･･1/2個

ハーブ&ペパーソルト（B）･･･小さじ1/2

【作り方】

①鮭を食べやすい大きさに切り、レモン汁とハーブ&ペパーソルト（A）で下味をつける。

②フライパンにバターを入れ、薄力粉をまぶした①を皮目からソテーする。

　表面が香ばしく焼けたらいったん取り出す。

③ほうれん草を塩を加えたたっぷりのお湯で茹で、食べやすい大きさに切る。

　きのこを食べやすい大きさに切り、たまねぎは1ｃｍ幅に切る。

④鮭を焼いたフライパンにオリーブオイルを足し、たまねぎを炒める。

　透明になってきたらきのこを加え、火が通ったら小麦粉をふるい入れよく炒める。

⑤牛乳を少量ずつ加え、とろみがつくまで弱火で煮る。

⑥鮭・ほうれん草・コンソメ・ハーブペパーソルト（B）を加え、味を整える。