【材料】（１羽分）
丸鶏･･･1羽（約1㎏のもの）
＜Ａ＞
グリル＆バーベキューミックス･･･小袋1袋（13ｇ）
塩･･･小さじ1（6ｇ）
オリーブ油･･･大さじ4
きのこ類･･･3種類（しいたけ、舞茸、マッシュルームなど）
じゃが芋･･･2個
玉ねぎ･･･1個
ミニトマト、ブロッコリー等･･･適量
【作り方】
準備：丸鶏が冷凍されている場合は、前日から解凍作業を行う。
① 丸鶏をお腹の中までよく洗いキッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。（お腹の中もふき取る）
② よく混ぜ合わせた＜Ａ＞を、丸鶏にすり込み、（お腹の中も）常温で1～2時間置く。
③ 野菜の下処理をする。
きのこ類をカットする。（しいたけは3～4等分カット、舞茸は小房に分け、マッシュルームは1/4カット）
じゃが芋はよく洗い、皮ごと4等分にカットし水洗い。
玉ねぎは横4等分（丸い形）、ミニトマトはヘタを取り除き洗い、ブロッコリーは小房に分け茹でておく。
④ きのこを耐熱皿に入れ塩少々（分量外）とオリーブ油大さじ1（分量外）を入れよくまぶし、ラップして ６００ｗ1分半加熱。（生焼け防止のため）
⑤ オーブンを220℃で予熱開始。丸鶏のお尻からと、頭からきのこを詰め込む。（9割位の詰め具合で）
頭の方は楊枝を2本使って皮を止めふさぐ。開かないようにタコ糸で止める。
⑥ お尻の方はお腹の穴に近い部分の右側の皮を引っ張り、皮のはしから2センチ位の箇所に包丁で 1センチ程度の切れ目を入れ、左側の足を通す。左側の皮にも同じように穴を開け、右足を通す。開かないようにタコ糸で両足を結ぶ。（やりにくければ、お尻の皮を楊枝で止め足をタコ糸で結べばよい）
⑦ 天板にオーブンシートをひき、天板中央に玉ねぎを並べる。その上に丸鶏を置く。オリーブ油大さじ2を回しかけ、220℃のオーブンで計60分焼く。
＜焼き方＞
⑧焼き始めてから20分後いったん取り出し、残りのオリーブ油と天板に流れ出た鶏の脂を刷毛でぬる。
これを15分おきに繰り返す。焦げ目にムラがあれば、天板の前後を入れ替える。
じゃが芋は焼き始めてから30分位で天板にのせ、鶏の脂を回しかけ一緒に焼く。
⑨ 鶏のもも部分を竹串で刺し、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。オーブンから天板を取り出し、鶏の上にアルミホイルでふたをし、人肌に冷めるまでそのままおく。
⑩ 大きめのお皿に丸鶏をのせる。彩りよく野菜をかざる。
★手順⑥までは前日作業が可能です。クリスマス前日に作業を済ませておけば、あとは焼くだけなので クリスマス当日に手間がかかりません。（焼く前は、丸鶏を常温で1～2時間置いてください）
シーズニングと塩のみで、味が決まります。
食べきれなかった鶏肉は、サラダチキンのように 活用してくださると便利です。
残った骨を鍋に入れ、ひたひたの水を張り、強火で沸騰させた後、弱火で30分炊くと 美味しいチキンスープがとれます。骨からとったチキンスープにご飯と薬味を入れれば、 鶏雑炊になります！
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