スパイス香る　丸ごとキャベツの塩豚鍋

シーズニングと茹で汁の旨味だけで、さっぱりといただける「丸ごと鍋」です。

【材料】（4～5人分）

豚バラブロック肉･･･400ｇ

ハーブ＆ペパーソルト･･･14ｇ（豚肉重量の3.5％）

生姜スライス･･･1片分

酒･･･50ｍｌ

水･･･2000ｍｌ

キャベツ･･･1玉

ニラ･･･1束

椎茸･･･1パック

ミニトマト･･･適量

ハーブ＆ペパーソルト･･･小さじ1と1/2（6ｇ）

もち麦（乾）･･･50ｇ～100ｇ　締めにおススメ！

※ゆでもち麦の作り方

小鍋にたっぷりめに湯を沸かし、もち麦を入れる。

時々かき混ぜながら20分程茹でたら、ザルに上げ水であらう。しっかり水気をきって容器に移す。

【作り方】

①　豚バラブロック肉にシーズニングをまんべんなくまぶしすり込み、空気が入らないようにラップで包み丸1日冷蔵庫におく。

②　土鍋に水1500ｍｌと生姜スライスと酒を入れ火にかけ、沸いたら水を500ｍｌ入れて温度を下げる。

　　（温度を下げた湯から豚肉を茹でると、肉が縮まずジューシーに仕上がります）

③　豚肉を入れ、沸いたらアクを取り除き、弱火で約20分茹でる。茹で汁に入れたまま、人肌の温度になるまで 肉を入れっぱなしにして冷ます。

④　鍋から豚肉を取り出し、スライスする。

⑤　茹で汁にハーブ＆ペパーソルトを味見しながら追加で加え、いったん別ボウルに移す。

⑥　キャベツを放射状に8カットし、芯を取り除き洗い、キャベツと椎茸を土鍋に入れる。（写真参照）

　　そこに茹で汁を戻し入れ蓋をして火にかける。

⑦　ニラを3センチカットし、ミニトマトはヘタを取り除き洗う。

　　キャベツに火が通ったら、ニラとミニトマト、豚肉スライスを入れサッと沸いたら完成。

★残った煮汁に、ゆでもち麦を入れ、雑炊にするのがおすすめ！

シーズニング量はお好みで調節してください。お好みで醤油やポン酢もおすすめ！

塩豚は鍋だけでなく、茹でずに焼いて食べても美味しくいただけます！

もち麦のプチプチした食感とサラサラと食べられる感じが、白米の雑炊とはまた違った美味しさです。