カボチャのスパイスアイスクリーム

【材料】（約500～600ｍｌ）

カボチャ･･･1/4個（カット済約250g)

卵黄･･･2個

きび糖･･･60g～80ｇ

牛乳･･･大さじ1

塩･･･1つまみ

ケーキ用スパイスミックス･･･小さじ1

生クリーム･･･200ｍｌ（乳脂肪分47％）

バニラエッセンス･･･数滴

カボチャの種･･･適量

【作り方】

①　カボチャのワタと皮を取り除き（皮はピーラー使用）、一口大1センチ幅位の大きさにカットする。

②　耐熱皿にのせふんわりとラップし、600ｗレンジで3～5分加熱。（固ければさらに1分ずつ加熱）

③　熱いうちに潰す。

④　別の耐熱ボウルに卵黄ときび糖60gを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、牛乳と塩を加えて混ぜる。

⑤　ラップはせずに600ｗレンジで1分加熱したあと、レンジから取り出し、ホイッパーでかくはんする。

　　トロリとカスタードクリーム状にする。（水っぽい場合はさらに10秒ずつ加熱）

⑥　フードプロセッサーに潰したカボチャ、手順⑤、生クリーム、シーズニング、バニラエッセンスを入れ、滑らかになるまでかくはんする。味を確認し、甘味が足りなければきび糖を追加する。

⑦　ボウルに移してラップし、冷凍庫に入れる。

⑧　１時間ほどして固まりかけたら、空気を含ませるように全体をしっかり混ぜ、その後は30～40分毎に 固まりかける度に空気を含ませるようにしっかりと混ぜる。（合計3回程度）

⑨　なめからになったら完成。

⑩　トッピングにカボチャの種をのせる。

★フードプロセッサーを使うことで、簡単に滑らかなカボチャアイスができます。

フードプロセッサーが無い場合は、手順③でカボチャをなめらかになるまでしっかり潰し、その後はボウルでしっかりと合わせてください。

フードプロセッサーを使用しない場合はカボチャの粒が残り、素材感が感じられるカボチャのアイスに仕上がります。そちらも美味しいです。

カボチャの熟し具合によって出来上がりの味が左右されます。きび糖は手順⑥で味を見ながら追加し、お好みの甘さに調節してください。

工程⑦、⑧はボウルではなく、ジップロックなどに入れて手で揉んでも、同じように作ることができます。