イカと野菜のオーブン焼きに塩味があるので、イカスミカレールーの味付けはあまり濃くなりすぎないようにしております。
トッピングのオーブン焼きはイカの処理が面倒な時は他の魚介類でも大丈夫です。また、野菜だけでも美味しく召し上がれます。
たけのこの水煮は、穂先だけの少量使い切り水煮パックがおすすめです。
野菜のオーブン焼きの分量は目安です。お好みの分量で調節してください。
【材料】（5～6人分）
＜イカスミカレールー＞
イカスミペースト（市販品）･･･8ｇ
グリーンカレーペースト･･･50ｇ
ココナッツミルク･･･1缶（400ｇ）
玉ねぎ（みじん切り）･･･1/2個（約120ｇ）
にんにく（みじん切り）･･･1片（5ｇ）
水･･･400㏄
ナンプラー･･･小さじ2
鶏がらスープの素･･･小さじ2（約5ｇ）
砂糖･･･小さじ1
＜トッピング野菜＞
パプリカ（赤＆黄）･･･各1/2個
エリンギ･･･1本
ナス･･･1本
スナップエンドウ･･･約10個
プチトマト･･･約10個
穂先たけのこ（カット済水煮）･･･1パック（約200ｇ）
油･･･大さじ1
ハーブ＆ガーリックソルト･･･小さじ3/4
（野菜総重量に対して約0.7%の分量）
＜トッピング イカ＞
イカ･･･1杯(約200ｇ）
ハーブ＆ガーリックソルト･･･1.4ｇ（小さじ1/3）（イカ総重量に対して0.7％の分量）
【作り方】
（イカスミカレールー）
① 油大さじ1（分量外）とにんにくみじん切りを鍋に入れ、香りがでるまで炒める。香りが出たら玉ねぎみじん切りを加え炒める（5分くらい）
② 玉ねぎが透き通ってきたら、グリーンカレーペーストを入れザっと炒め、香りが出たらココナッツミルクと水を入れ沸かす。
③ イカスミペースト、ナンプラー、鶏がらスープの素、砂糖を入れて味を調える。
（イカと野菜のオーブン焼き／盛りつけ）
④ パプリカ、エリンギ、ナスを乱切りにする。プチトマトはヘタをとり洗い、スナップエンドウは筋を取る。穂先たけのこ（水煮）はパックから出し軽く洗う。
全ての野菜をボウルに入れシーズニングと油を入れ和える。
⑤ イカのワタと皮を取り除き、輪切りにする。シーズニングに和える。（ゲソ・エンペラも一緒に）
⑥ 天板にオーブンシートをひき、野菜類とイカをならべ230℃オーブンで10分焼く。（具材が1天板に乗りきらないときは、2回に分けて焼いてください）
⑦ 皿にライスを盛り、イカスミカレールーをよそう。手順⑥を彩りよく盛り付ける。
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