小麦粉を使用していないさらさらとしたスープ状のカレーです。
お肉の下味、味付けをドライカレー用シーズニングとチキンコンソメだけで仕上げております。
生姜やにんにくをたっぷりと使用したスパイシーなスープなので体が温まります。
トッピングの野菜はかぼちゃ、れんこん、アスパラガスなど季節に合わせたお好みの野菜で楽しめます。
【材料】（2～3人分）
鶏手羽元…6本
（下味）
ドライカレー用シーズニング…小さじ2
サラダ油…大さじ1/2
玉ねぎ…1個（約200ｇ）
サラダ油…大さじ1/2
トマトピューレ…1/2カップ（100ｇ）
ドライカレー用シーズニング…大さじ2と1/2
バジルリーフ（チップ）…小さじ1
チキンコンソメ…小さじ1
水…600ｍｌ
生姜（すりおろし）…大さじ1
にんにく（すりおろし）…大さじ1
なす…1本（約150ｇ）
パプリカ（黄）…1/2本（約65ｇ）
ピーマン…1個（30ｇ）
ゆで卵…1～2個
【作り方】
① 鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
全体に下味用のドライカレー用シーズニングをまぶす。
玉ねぎをみじん切りにする。
② 鍋にサラダ油大さじ1/2をひいて中火で熱し、鶏手羽元を皮目から入れ、
全体にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。
③ 手順②の鍋にサラダ油大さじ1/2を足し玉ねぎを加え飴色になるまで炒める。
④ 焼いた鶏肉、トマトピューレ、ドライカレー用シーズニング、バジルリーフ（チップ）、チキンコンソメ、水を加え、煮立ったら軽くアクをとる。
生姜、にんにくのすりおろしを加え、蓋をして弱火で30分煮る。
⑤ なすは縦に1/2から1/4の大きさに切って皮に格子状の切り込みを入れる。
そのほかの野菜は食べやすい大きさに切って多めの油をひいたフライパンで揚げ焼きにするか素揚げする。
ゆで卵は半分に切る。
⑥ 器に手順④を盛り付け、野菜、ゆで卵をトッピングする。
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