七草がゆのかわりにこんなおかゆはいかがでしょうか。
ほんのりハーブ香るおかゆに仕上がります。
鶏手羽元は洗ってから使用します。ドリップが出た状態で米と一緒に煮てしまうと、生臭い仕上がりになります。
出てきたアクは丁寧にすくってください。
長ネギの青い部分がなかったら、白い部分でも大丈夫です。
【材料】（約4人分）
米･･･1合（180㏄）
水･･･1800㏄
（米1：水10）
油･･･大さじ1/2
鶏手羽元･･･約400ｇ
ネギ（青い部分）･･･2本分
ショウガ･･･1片
酒（あれば紹興酒）･･･大さじ1（15ｇ）
ハーブ＆ペッパーソルト･･･小さじ1（約4ｇ）
万能ねぎ･･･適量
油揚げ･･･2枚
醤油･･･適量
【作り方】
① 米を洗って水を切り、ボウルに入れてサラダ油を混ぜる。長ネギは洗う。ショウガは薄切りにする。鶏手羽元は冷水で洗い水気をきる。
② 土鍋に水1800㏄を入れ手順①のショウガ・鶏手羽元・長ネギ・酒を入れ火にかける。
③ アクがどんどん出てくるので、ていねいに取り除く。沸騰したら手順①の米とシーズニングを入れ、中弱火で50分程度炊き上げる。（吹きこぼれない位の火加減）
④ 炊いている間に、米が鍋底に張り付かないように2～3回程度底をさらうように混ぜる。
⑤ 表面に白いとろみが出てきて、米がふわりと花が咲いたように煮崩れてきたらできあがり。鶏手羽元を取り出し冷ます。肉をほぐしてお粥に戻し入れる。
＜薬味＞
① 万能ねぎは小口切り。油揚げは油抜きせずオーブントースターで5分ほど焼き、カリッと焼き上がったら、食べやすい大きさにカットし熱いうちにしょう油をかける。
② 完成したおかゆに万能ねぎと焼き油揚げをトッピングする。
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