型に牛乳パックを使います。ケーキが完成したら牛乳パックをキッチンはさみで切り開き、そのまま包丁で切り分けることができます。使用したクラッカーは有塩ですが、お好みでグラハムクラッカーなどを使用しても美味しいです。使用する柚子は個体によって大きさが違うので、使用個数は目安です。使用グラム数を参考にしてください。
【材料】（牛乳パック１Ｌ型分）
<ケーキ台>
クラッカー（塩あり）…100グラム
無塩バター…30ｇ
砂糖…小さじ1
<ヨーグルトケーキ>
ゼラチン…５ｇ
水…1/4カップ（50㏄）
牛乳…1/2カップ（100㏄）
砂糖…60ｇ
生クリーム…1/2カップ（100㏄）
柚子しぼり汁…柚子1/2個分（大さじ1）
ヨーグルト（無糖）…125ｇ
<フィリング用柚子はちみつ>
柚子はちみつ65ｇ（みじん切り用50ｇ、トッピング用15ｇ）
フルーツジャム用スパイスミックス…小さじ1/6
<柚子はちみつ>
柚子…1/2個（約50ｇ）
はちみつ…大さじ1と1/4（約25ｇ）
<牛乳パック型の作り方>
① 飲み終わった牛乳パックの中をきれいに水ですすぎ乾かしておく（パックの注ぎ口部分は全部開かないでください）
② パック口の開いてある部分にはさみを入れる。パックの一面だけはさみで開く（蓋になります）
③ はさみを入れたパック口部分を、ガムテープで止める。※写真参照
【作り方】
<柚子はちみつを作る>
① 柚子は半分にカットする。（ここでは半分使用。もう半分はケーキ部分で使用）果汁を絞りザルで種を取り除く。
② 手順①の柚子を千切りにする。（白いワタごと）ボウルに入れ絞った果汁とはちみつとシーズニングを合わせゴムベラでまぜる。２～３時間おいておく。
③ 手順②を65ｇ取り分け、うち50ｇはみじん切りにする。残り15ｇはトッピング用。
<ケーキ台を作る>
① クラッカーをジップ付きビニール袋に入れ、めん棒などでなるべく細かくつぶす。（サラサラの状態になるまで）
② 溶かしバターに砂糖を入れて混ぜ、砕いたクラッカーに入れよく混ぜる。それを牛乳パックの底にギュギュっと敷き詰める。（めん棒の先を使って押し付けながら敷き詰める）冷蔵庫で冷やし固める。
<ケーキ部分を作る>
<Ａ工程>
① 水にゼラチンを振り入れふやかす。
② 牛乳と砂糖を鍋に入れて沸騰寸前まで温める。火を止めてから①を入れ溶かし荒熱を取る。（20～30℃位）
<Ｂ工程>
③ ヨーグルトと柚子果汁を合わせる。生クリームを６～７分立てにてし（ヨーグルトと同じくらいのかたさ）合わせる。
④ 手順③にゼラチン入り牛乳を合わせる。
⑤ 手順④をケーキ台の上に静かに流し入れる。15分ほど冷蔵庫で冷やし、表面が固まる前にトッピング用柚子はちみつをのせる。
⑥ 食べごろは半日以上置いてから（午前中に作ったら、夜くらい）ケーキ台にヨーグルトの水分がしみこんでしっとりと固まり、風味もよくなります。
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