ニラと明太子の卵スープ

明日12/12は明太子の日なので明太子レシピを更新。

卵を流し入れるタイミングは、水溶き片栗粉を入れた後です。フワフワに仕上がります。

工程④で卵に火が通る前に汁をかき混ぜてしまうと、汁が濁るので注意してください。

顆粒中華だしは、お好きなものをお使いください。シーズニングと明太子の塩分を加味して、使用は標準より少なめで。

【材料】（4人分）

卵･･･１個

ニラ･･･15ｇ

明太子･･･15ｇ

<Ａ>

無添加顆粒中華だし･･･小さじ3（8ｇ）

酒･･･大さじ1

水･･･600ｇ（1人分150ｇ）

ハーブ＆ガーリックソルト･･･小さじ1/3（約１ｇ）

水溶片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）

【作り方】

①　ニラを2㎝幅くらいに切る。

②　＜Ａ＞の水溶き片栗粉以外の鍋に入れ沸かす。

③　いったん火を止めて水溶き片栗粉を流し入れ、再び火をつけてとろみをつける。

④　ニラと手順③の少量のスープでといた明太子を鍋に入れ中火で沸かす。

⑤　割りほぐした卵を細く垂らしながら入れ、中火で卵に火が通るまで待つ。

　　卵に火が通ったら菜箸でほぐし完成。