きのこのピザ　～たまねぎソース～

【材料】（直径約25cm）

＜ピザ生地＞

強力粉 ･･･75g

薄力粉 ･･･75g

ドライイースト･･･1g

塩･･･小さじ1/2

水 ･･･80ml

オリーブオイル･･･大さじ２

＜たまねぎソース＞

たまねぎ･･･中1個（190ｇ）

にんにく･･･2個（大きめなら1個）

パセリ（チップ）･･･小さじ1強

オリーブオイル･･･大さじ2

カイエンペッパー（輪切り）･･･ひとつまみ

香草焼きミックス･･･小さじ2強

＜具材＞

きのこ（エリンギ、マッシュルーム、マイタケ、しめじ等）･･･240g

オリーブオイル･･･大さじ2

モッツアレラ･･･30～40ｇ（小さい粒タイプ8個くらい）

ピザ用チーズ･･･35g

【作り方】

＜生地を作る＞

①ボウルに強力粉、薄力粉を篩って入れ、塩、ドライイーストを加えて混ぜる。

②オリーブオイル、水の順で加えてヘラで全体を混ぜ合わせて、水分が馴染んだら手に代え生地をひとまとめにする。

③台に生地を叩きつけ、手の平に体重をかけながら生地をこねる。

④生地の表面を張らせるようにして表面をきれいにして、油を塗ったバットに生地をのせラップをしてこのまま４０分ほど発酵させる。

＜ソースを作る・トッピングをつくる＞

①たまねぎ、にんにくをみじん切り、きのこは食べやすい大きさに切る。

②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらたまねぎを加えて弱～中火で炒める（約5分）

③パセリ（チップ）を加えてさらに炒める（約5分）

④香草焼きミックスを加えてさっと混ぜ、ボウルなどに取りだす。

⑤同じフライパンにきのこ、オリーブオイルを入れ、しんなりするまで炒める。

＜トッピング＞（オーブンを250度に予熱しておく）

①台に打ち粉をして、中央の生地を厚さが3～5ｍｍくらい、外側は5～8mmになるよう、手と麺棒で伸ばす。

②たまねぎソースをぬり、その上にきのこ、モッツァレラチーズ、ピザ用チーズをトッピングする。

③250℃に予熱したオーブンで10～13分焼く。