【材料】（6個分（底径55×H31mmグラシン））
バター（無塩）･･･67g
キャノーラ油･･･35g
グラニュー糖･･･107
卵･･･90g
牛乳･･･90g
ラム酒･･･5g
◆薄力粉･･･150g
◆ベーキングパウダー･･･5g
◆ココアパウダー･･･20g
◆ジンジャージャム用スパイスミックス･･･1.6g
クルミ･･･50g
チョコレート･･･30g
マシュマロ（トッピング用）･･･12g
【作り方】
＜くるみ準備＞
① 生クルミを140℃5分位ローストする（時間は状態を見ながら調整）
焦げやすいので注意する。天板にのせたまま冷めるまで置く。冷めたら手で5ｍｍ角位に砕く。剥がれた渋皮は取り除く。（苦味のもと）
② チョコレート6等分にカットする。（マフィン中央に入れる用）
③ 牛乳とラム酒を合わせる。
◆粉類を合わせて3回ふるう。
④ 型にグラシンを敷く。
オーブンを170℃に予熱する。
＜生地作成＞
⑤ バターをハンドミキサーで攪拌する。
⑥ グラニュー糖を入れ、フワフワになるまで攪拌する。（空気を含ませる）
⑦ キャノーラ油を4回位に分けて入れ、そのつど攪拌する。
⑧ 溶き卵を5回に分け入れ攪拌（都度十分に乳化させる）
⑨ ふるった粉類を1/4量入れ、ゴムベラでさっくり合わせる。
完全に合わさる前に牛乳を1/3量入れる。さらにさっくりと混ぜ合わせる。これを繰り返す。
最後の粉合わせの前にクルミを入れる。
最後は粉類の合わせになるように。生地につやが出てきたら完成。
⑩ 型に生地の半量を入れる。チョコレートを入れ、残りの生地を入れる。
⑪ 型を2回ほど軽く落とし、生地を落ち着かせる。
⑫ 予熱したオーブンで170℃25分前後焼成。（おうちのオーブンで確認しながら串をさしても生っぽい生地が付いてこない状態まで焼く）
＜トッピング用のマシュマロ＞
⑬ 焼き上がり後マシュマロをのせオーブン170℃で1分焼き、柔らかくなったマシュマロをスプーン等でそっと押してへこませる。バーナーでマシュマロ表面に焼き色を付ける。バーナーがない際はオーブンでお好みの色になるまで焼く。（マシュマロが転がりやすいため、のせる際に生地がへこみ過ぎない程度に押すと落ちにくい）
0コメント