豆腐のナゲット

豆腐を使うことで、ヘルシーな上にジューシー感たっぷりです。

衣にコーンフラワーを使うことで、お店のようにカリッとしたナゲットの食感が生まれます。

【材料】（20個位）

＜肉ダネ＞

鶏ひき肉（もも）･･･200ｇ

木綿豆腐･･･100ｇ

砂糖･･･小さじ1/2強（1.71ｇ）

ハーブ＆ガーリックソルト･･･小さじ3/4（2.7ｇ）

＜バッター液＞

薄力粉･･･20ｇ

コーンフラワー･･･20ｇ

片栗粉･･･15ｇ

ベーキングパウダー･･･小さじ1/4（1ｇ）

塩･･･ひとつまみ

水･･･70～75ｇ

※コーンフラワーが無い場合

薄力粉20ｇ、片栗粉40ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/4（1g）、塩ひとつまみ、水70～75g

【作り方】

①　肉ダネの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

②　ラップの上に手順①の肉ダネを置き、筒状に巻き形を整える。（写真参照）冷凍庫に入れ、2時間程置く。

肉ダネが完全に固まる前に、幅1㎝にカットする。

③　バットなどにクッキングシートをひき、カットした肉ダネを並べ完全に凍らせる。

（すぐに揚げる場合は、完全に凍らせなくてもよい）

④　バッター液の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。油を160℃に温める。

⑤　フォークを使って肉ダネをバッター液にひたし、160℃の油に入れ揚げる。

途中で裏返しながら、3～4分程してほんのりきつね色になったら揚げ上がり。

★コーンフラワーは大型製菓用品店などで販売しています。手に入らない場合は、片栗粉で代用して下さい。

コーンフラワーを使う方が、実際に市販しているナゲットに近い仕上がりになります。