里芋と小松菜と小エビのおやき

【材料】（8個分）

里芋･･･300g

小松菜･･･100g

小エビ（桜エビなど）･･･7g

サラダ油（焼く用）･･･小さじ2

《A》

片栗粉･･･大さじ2

ナンプラー･･･小さじ1

塩･･･小さじ1/5

パクチー＆レモングラスミックス･･･小さじ2～2と1/2

砂糖･･･小さじ1/2

【作り方】

①里芋を良く洗い、皮付きのまま耐熱性の容器に入れ、ラップをし約4分加熱する。（硬い場合、熱いので注意しながら様子を見て追加で加熱する）

②①の粗熱が取れたら皮を剥きボウルへ入れフォークなどで形がなくなるまで潰す。

③小松菜を洗い良く水気をきり、根の部分を切り落とし、１cm幅にカットする。

④②のボウルに小松菜、小エビ、《Ａ》を入れ、良く混ぜ合わせる。

⑤手に水をつけ、８等分し、丸め、平たく形を整える。

⑥フライパンにサラダ油を入れ熱し、⑤を入れて中火で片面約２分ずつ焼き、こんがりと焼き色をつける。