菜の花のポタージュ

【材料】

菜の花･･･1束

たまねぎ･･･1/2個

オリーブオイル･･･大さじ1

調整豆乳･･･400ｃｃ

水･･･400ｃｃ

固形ブイヨン･･･1個

ハーブ&ペパーソルト･･･小さじ2/3

【作り方】

①菜の花をきれいに洗いフライパンに入れ、大さじ2の水を加え、中火で5分ほど蒸す。

②たまねぎを薄くスライスし、鍋にオリーブオイルを熱し透き通るまで中火でよく炒める。

③②に水400ｃｃと固形ブイヨン・ハーブ&ペパーソルトを入れ、10分程煮込む。

④豆乳を入れ、沸騰する直前に火を止める。

⑤ミキサーに①と③を入れ、ミキサーにかける。

　※飾り用の菜の花を少し残しておく。

⑥再度鍋に戻して温める。