ハーブ香る　サーモンカルパッチョ

サーモン柵をシーズニングで漬け込むことで、生臭みが抑えられ、ハーブの香りが感じられます。

さらに色どりもきれいになります。

【材料】（4人分）

サーモン柵･･･150ｇ

色どりきれいなムニエル用ミックス･･･小さじ1と1/2

＜Ａ＞

オリーブ油･･･大さじ1

酢･･･大さじ2

レモン汁･･小さじ1/2

砂糖･･･小さじ1

塩･･2～3つまみ

ベビーリーフミックス･･･適量

玉ねぎ･･･1/4個

ピンクペッパー･･･適量

【作り方】

①　サーモン柵にシーズニングをまんべんなくまぶし、空気が入らないようにラップを巻き、冷蔵庫で1時間ほど置く。

②　玉ねぎを横にスライス（繊維にそわない）し、ベビーリーフミックスと一緒に水にさらす。ザルにあげ、水気を切る。（玉ねぎの辛みが苦手な場合は、10分位流水でさらすと良い）

③　＜Ａ＞をよく混ぜ合わせる。

④　サーモンを薄いそぎ切りにする。皿の真ん中にベビーリーフを山盛りにし、その周りにサーモンを並べる。

⑤　混ぜた＜Ａ＞上から回しかけ、ピンクペッパーをかけて完成。　

★手順④まで行い、あとはマリネ液をかけるだけの状態でラップをし冷蔵庫で冷やしておくと、器もひんやりとしてより一層美味しくなります。

ピンクペッパーのほどよい辛みがアクセントとなり、さらに美味しくいただけます。