酒まんじゅう

酒粕とシーズニングの良い香りが、蒸している最中からほんのり漂います。

【材料】（12個分）

酒粕（板粕）･･･60ｇ

日本酒･･･大さじ1

山芋（正味）･･･40ｇ

上白糖･･･150ｇ

薄力粉･･･200ｇ

ベーキングパウダー･･･小さじ1と1/3

こしあん･･･300g

フルーツジャム用スパイスミックス･･･小さじ1/4

約7センチ×7センチにカットしたオーブンシート･･･12枚

【作り方】

①　板粕を小さくちぎり、耐熱器に入れる。日本酒を入れまぜ、600ｗレンジで20秒ほど温める。

　　温まったらよく解き、ヨーグルトより固いくらいになるまで水分が足りなければ少量の日本酒を足して（分量外）混ぜる。

　　ラップをし、50分程30℃位の暖かい場所に置いて発酵させる。（良い香りがしてきます）

②　山芋は皮をむいてすりおろしてボウルに計量し、上白糖を入れよく混ぜる。別でポリ袋に薄力粉とベーキングパウダーを入れよく振って混ぜ合わせる。

　　こしあんにシーズニングを入れよく混ぜ合わせ、1個25ｇ×12個に分割し丸め、冷凍庫に入れ冷やす（短時間で良い）

③　酒粕の発酵が終了したら、酒粕を山芋のボウルに入れ混ぜる。そこに粉類をいれ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

④　まな板などに薄力粉をふり、生地を1個35ｇ×12個に分割し丸める。約7センチ位の円に押し広げ、 あんこを包み、1つずつオーブンシートにのせる。（写真参照）

⑤　熱々に熱した蒸し器にいれ、中～強火で15分程加熱する。

蒸し上がったらすぐに取り出し、うちわで表面をあおぐ（つやつやとします）

⑥　温かいうちにいただく。時間がたって固くなったら、ラップして1個20秒ほどレンジアップすると 蒸したてに近くなる。

★酒粕は水分量に違いがあるので、ときのばす日本酒で柔らかさを調整してください。