大根1本丸ごと！ジンジャー香る雪見鍋

シーズニングでほんのり生姜の香りも漂い、冬にぴったりの鍋です。

【材料】（4～5人分）

＜鍋つゆ＞

出し汁･･･1000ｍｌ

みりん･･･70ｍｌ

薄口醤油･･･70ｍｌ

ジンジャーハーブソルト･･･小さじ2（7ｇ）

＜具材＞

生タラ･･･2～3切れ（200ｇ位）

白菜･･･1/8株（250ｇ）

大根･･･1本（1000ｇ以内、小さめのもの）

しめじ･･･1パック（約160ｇ）

長ネギ･･･1/2～1本（約50ｇ）

絹ごし豆腐･･･1パック（300ｇ）

刻み柚子、うどん･･･お好みで適量

【作り方】

①　生タラの皮を包丁でそぎ（生臭さを取り除くため）、一口大に薄切りカットする。

　　白菜は3㎝角くらいに切り水洗い、しめじは小房にほぐす。長ネギは縦1/2カットして斜め薄切り、 絹ごし豆腐は横1/2にカットし、3×4等分にカット。

　　大根はよく洗って皮ごと1/2は5ｍｍ幅いちょう切り、1/2はすりおろしてザルにあげ 汁気を切る。（いちょう切りは500ｇ位、おろしは汁気を切ると300g位になる）

②　土鍋に鍋つゆの材料を全て入れる。生タラ、大根いちょう切り、しめじを入れ火にかけ、アクがでたらすくう。

　　沸いたら白菜と絹ごし豆腐をいれ沸かし、鍋の中央に汁気を切った大根おろしを全て入れ、 周りに長ネギをいれる。再度沸いたら味見し、薄口醤油とみりん（分量外）で味を整えてできあがり。

　　お好みで刻み柚子を散らす。

★※締めはうどんがおすすめ！

大根は小さめのもの使用で、丸まる使い切りの分量です。大根を皮まで丸ごと使用するレシピですが、お好みで皮をむいていただいてもかまいません。

大根おろし、その他の野菜の水分で鍋つゆが薄まるので、最後にお好みの味に調えてください。大根おろしが少ない場合は、鍋つゆの調味料の分量を減らして調節してください。