紫キャベツのポタージュ

紫色のスープが、ハロウィン気分を盛り上げます。

【材料】（4人分）

紫キャベツ･･･1/2個（正味約250ｇ）

紫玉ねぎ･･･1個（正味約100ｇ）

じゃが芋･･･小1個（正味約50ｇ）

バター･･･10ｇ

オリーブオイル･･･大さじ1

コンソメ顆粒･･･小さじ2（固形は1個、スティックタイプは1本）

水･･･200ｍｌ

牛乳･･･300ｍｌ

ハーブ＆ペパーソルト･･･小さじ1/2（2ｇ）

【作り方】

①　紫キャベツ、紫タマネギは薄切りに、じゃが芋は皮をむいて水でサット洗い薄くスライスする。

②　鍋にバターとオリーブオイルを入れ中火で熱し、①の具材を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

③　水とコンソメを入れ沸かしアクを取り除き、蓋をして弱火で具材が柔らかくなるまで10分位煮る。（途中、焦がさないようにかき混ぜる）

④　③の粗熱が取れたらミキサーなどで滑らかになるまでかくはんし、鍋に戻す。

⑤　牛乳を加えて温め、シーズニングで味を調え、完成。

★　ハロウィン風にする場合は、生クリームで二重丸をかき、楊枝で放射状に線をかくと蜘蛛の巣のように見えます。