やみつき！　キュウリの甘酢炒め

甘酢とデュカスパイスがよく合い、さっぱりとやみつきになるおいしさです。

【材料】（キュウリ3本分）

キュウリ･･･3本

塩･･･小さじ1

ごま油･･･大さじ１

生姜千切り･･･1片分

＜甘酢＞

酢･･･大さじ3

砂糖･･･大さじ2

醤油･･･小さじ1/2

カイエンペッパー（輪切り）･･･1つまみ

デュカスパイス･･･適量

【作り方】

①　キュウリは縦1/2カットし、スプーンで種(ワタ部分）をこそげ取り、1センチ幅の斜め切りにする。

②　手順①に塩をふり、30分くらいおき、サッと水洗いしザルに上げ水気をきる。

③　甘酢をあわせる。

④　フライパンにごま油を入れ火をつけ、生姜せん切りを香りが出るまで炒め、手順②のキュウリを入れ 強火で油が回る程度にサッと炒める。

　　甘酢を加えてひと煮立ちしたら火からおろし、いったんボウルなどに移して冷ます。（キュウリはほんのり緑色のまま）

⑤　冷めたら保存袋などに入れて、空気をなるべく抜いて冷蔵庫保管。　

⑥　一晩おいて味がなじんだらできあがり。皿に盛り付け、デュカスパイスを適量振りかける。

★キュウリが沢山手にはいった時など作っておけば、常備菜としていただけます。

　5日間位で食べきるのがおすすめです。