夏野菜のサブジ

【材料】（4人分）

かぼちゃ･･･200g

玉ねぎ･･･1/2個（100g）

ズッキーニ･･･1本（170g）

トマト･･･1/2個（100g）

オクラ･･･7本（60g）

サラダ油･･･大さじ2

塩･･･少々

ガラムマサラ･･･小さじ2

【作り方】

① 　かぼちゃはわたと種をとり、皮のかたい部分はそぎ落として2cm角に切る。

②　玉ねぎは薄切りにし、ズッキーニは1㎝幅に切る。

③　オクラは塩もみをした後熱湯で茹で、斜めに半分に切る。

④　トマトは食べやすい大きさに切っておく。

⑤　厚手の鍋または深めのフライパンに、サラダ油を入れて熱し、玉ねぎを加えてしんなりしたらかぼちゃを加えて3分ほど炒める。

⑥　塩を振ってさらに炒め、蓋をしてかぼちゃに竹串が通るまで弱火で加熱する。（焦げ過ぎないように注意）

⑦　ズッキーニを加えて両面に焼き目がつくまで炒める。

⑧　オクラとトマトを加えて混ぜ、最後にガラムマサラをふって仕上げる。

⑨　味を見て塩で調整する。