デュカパン粉でカジキのフライ

【材料】（カジキの切り身2切分）

かじきマグロの切り身･･･2切（約160ｇ）

小麦粉･･･適量

卵･･･1個

パン粉･･･15ｇ

デュカスパイス･･･15ｇ

【作り方】

①　カジキマグロの切り身両面に塩（分量外）を適量ふり、30分ほど置く。

　水でサッと洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取る。（くさみ取りの下処理）

②　パン粉とデュカスパイスを混ぜ合わせる。①を1切れ3等分にカットし、

　小麦粉・卵・デュカパン粉の順に付けていく。

③　170℃の油で色よく揚げる。

★デュカスパイスの塩味があるので、臭み取り以外に塩コショウなど下味は不要です。

デュカパン粉の香ばしい香りと塩気、サクサクとした食感が淡泊なカジキの風味にとてもよく合います。