バルサミコマリネ

【材料】（2～3人分）

カリフラワー･･･1/2本

れんこん･･･3cm

パプリカ（赤・黄）･･･各1/4個

ベーコン･･･1枚

アンチョビ･･･1/2枚

バルサミコ酢･･･大さじ1と1/2

オリーブオイル（炒め用）･･･大さじ1と1/2

《Ａ》

オリーブオイル（漬け込み用）･･･大さじ1と1/2

バジルソルト･･･小さじ1

【作り方】

①《Ａ》をボウルに入れ混ぜ合わせる。

②カリフラワーをひと口大の小房に切り、塩（分量外）を加えたお湯で2分茹でる。

③れんこんの皮をむき、縦に2等分し、5mmの厚さにスライスする。

④パプリカのヘタを取り3cm×5mm幅に、ベーコンは2cm幅に切る。

⑤フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れ、中火にかける。

　出る泡が小さくなったらレンコンを入れ2分ほど炒める。

⑥カリフラワー、パプリカ、ベーコンを加え、更に炒める。

⑦パプリカが柔らかくなったら、バルサミコ酢を入れ、少し煮詰める。

⑧①のボウルに⑦を加え、半日～１晩漬け込む。