サラダの分量（ｇ）に対して、合える明太マヨは1/4の割合です。
レンコンを酢水でボイルすることで、白くきれいに仕上がります。
【材料】（４人分）
大根･･･1/5本（200ｇ）
レンコン…1/2節（70ｇ）
カイワレ大根…1/2パック（20ｇ）
トッピング用カイワレ大根…適量
<明太マヨ>
明太子…約1腹（35ｇ）
マヨネーズ…大さじ3強（40ｇ）
塩…小さじ1/5
酢…小さじ1/5
ハーブドレッシングスパイスミックス…小さじ１
【作り方】
① 大根は千切り、カイワレ大根は1/2カットし、ザルに合わせて水でさらす。
② レンコンは1/4カットスライスし、酢水（水300ｃｃ＋酢大さじ1）で30秒ほどボイルしザルに上げる。
③ 手順①と手順②を合わせる
④ 明太子は薄皮を取り除き、マヨネーズ・塩・酢・シーズニングを合わせ明太マヨを作る。
⑤ サラダと明太マヨを合わせ皿に盛り、トッピング用カイワレ大根をのせる。
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