ブラックココアを使ってロールケーキ生地を焼き上げました。
生地にはシナモン、クローブ、カルダモンが入り、スパイスの香りがココアとよく合います。
クリームにはチョコレートがたっぷり！ちょっと大人の香り漂うハロウィンのスイーツはいかがでしょうか？
【材料】（25㎝×19㎝×3㎝型 1枚分）
＜ロールケーキ生地＞
卵（Ｌ）･･･3個
薄力粉･･･40ｇ
ブラックココア･･･18ｇ
ジンジャージャム用スパイスミックス･･･小さじ3/4（1.26ｇ）
グラニュー糖･･･60ｇ
太白ごま油･･･大さじ3（36ｇ）※無い場合はサラダ油使用
ぬるま湯･･･大さじ3（45ｇ）
＜チョコレートクリーム＞
生クリーム（乳脂肪分36％）･･･100ｍｌ
グラニュー糖･･･小さじ1と1/2（6ｇ）
チョコレート（ブラック）･･･50ｇ（板チョコ1枚分）
＜デコレーション＞
デコペン、粉糖などお好みで
【作り方】
① 型にクッキングシートをひく。薄力粉、ブラックココア、シーズニングを合わせてふるう。
卵を卵白と卵黄に分ける。オーブンを170℃に予熱開始。
② 卵白をハンドミキサーで泡立てる。半量のグラニュー糖を2～3回に分けて入れ、角が立つ位まで泡立てる。
③ ハンドミキサーは洗わずにそのままで、卵黄の入ったボウルに残ったグラニュー糖をいれ、 白っぽくなるまで泡立てる。
④ 手順③に太白ごま油を入れながらハンドミキサーで混ぜ合わせる。ぬるま湯を入れながら混ぜる。
ふるった粉類を入れ、ハンドミキサーで、サッと混ぜ合わせる。
⑤ 手順④に泡立てた卵白の1/3を入れ、ハンドミキサーで合わせる。さらに卵白の1/3を入れ合わせる。
⑥ ＜ここからはゴムベラで作業＞残りの卵白が入っているボウルに⑤を入れ、泡を潰さないように サックリと混ぜ合わせる。
⑦ 生地を型に流し入れ、オーブン170℃で13～15分焼く。焼き上がったら型ごと1回そっと落とす。
⑧ ＜チョコレートクリームを作る＞チョコを湯煎で40℃位まで溶かす。(目安はトロリとするまで。 アツアツにしすぎないことがコツ） 別ボウルでグラニュー糖を入れた生クリームを氷水に当てながら 7分立てまで泡立てる。溶けたチョコレートを湯煎からはずす。
＜ここから作業はゴムベラで行う＞チョコが溶けたボウルに、泡立てた生クリームを1/4入れツヤツヤに なるまで混ぜる。これをもう2～3回ほどに分けて繰り返し、なじませる。
⑨ ＜仕上＞生地のクッキングシートをはずし、クッキングシートの端と生地の端を合わせて置く。
生地の上にチョコレートクリームを均等にのせる。（巻き終わり2センチ位は塗らない）
クッキングシートを持ち上げながらゆっくり巻く。巻き終わりを下にしてシートごと巻き、 さらにラップして形を固定し、2～3時間冷蔵庫保管。生地が落ち着いたら、カットしていただく。
⑩ お好みでハロウィンのデコレーションをしてお楽しみ下さい。
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